Ripasso Superiore della Valpolicella DOC "Torre del Falasco" 2019 - Cantina Valpantena

Il Valpolicella Superiore Ripasso di Cantina Valpantena è un vino composto dai vitigni Corvina, Corvinone e Rondinella. Dopo una fase di pigia-diraspatura, il mosto fermenta a una temperatura controllata di 22-28°C con macerazione sulle bucce di 12 giorni. Segue una seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone Torre del Falasco, quindi affina per almeno 12 mesi in botti di rovere di Slavonia. Si dota nel calice di un bel colore rosso rubino intenso. Il naso racconta di frutti del sottobosco e di confettura. Al palato si presenta morbido ed equilibrato, con rimandi netti e precisi di rovere sul finir di bocca. Si abbina perfettamente a formaggi di media-lunga stagionatura, lepre e selvaggina di ogni genere.